Andrajos | Recipes, Food Styling and Photography: maçã

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cobbler de maçã // apple cobbler

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appetizer

chutney de maçã e cebola // apple and onion chutney

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crumble de arandos e maçã // cranberries and apple crumble

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tarte maçã e bolacha // apple and biscuits tart

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tarte de cebola roxa com feta e salada de maçã // red onion with feta tart and apple salad

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crumble de maçã e vinho // apple and red wine crumble

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crumble de ruibarbo, maçã e porto / rhubarb, apple and port crumble.

crumble de ruibarbo, maçã e porto.
para 4

Na outra semana, fiz o então "churrasco" no forno e acompanhei com este crumble para sobremesa. Foi também nesse dia, à noite que foi o lançamento online da colecção de Verão da Pray For Paris. Perdi a cabeça e comprei uma. Ontem chegou a encomenda. É a-m-a-z-i-n-g! Agora só falta o bom tempo para andar de t-shirt. Ontem também chegou a minha mãe. Vem cá passar 10 dias. Já ando a 300 à hora, só para ter tempo para fazer tudo!

ingredientes

400g ruibarbo

3 maçãs
1 cálice de vinho do porto (35 ml)

cobertura:
100 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
80/100 gramas de manteiga aos cubos sem sal

Começar por cortar as folhas do ruibarbo se este as tiver, cortar em pedaços de 1cm o talo. Descaroçar as maçãs e cortar em cubos.
Num recipiente próprio para o forno, misturar a maçã com o ruibarbo e juntar o cálice de vinho do Porto.
Para a cobertura do crumble juntar todos os ingredientes – açúcar, farinha e manteiga – e ir misturando com as mãos até obter uma “areia grossa”.
Cobrir o ruibarbo e a maçã com a mistura e levar ao meio do forno a 200/220º graus durante 25 minutos, até estar dourado.Servir ainda quente

rhubarb, apple and port crumble

serves 4

A week ago I had a "barbecue" in the oven and this crumble was served as dessert. That day at night the Pray For Paris's Summer collection was launched. I lost my mind and I bought one. Yesterday was delivered. It's a-m-a-z-i-n-g. Now I need some really good weather to use it. Yesterday my mom arrived too. She is gonna spend 10 days and I am walkking 300 miles per hour just to have time to do everything.

ingredients:

400g rhubarb

3 apples

1 cup of port wine (35ml)

for the crumble

100 g sugar

100 g flour

80/100 g unsalted quartered butter

Start by slicing the rhubarb into 1 cm pieces. Remove the core and cut into chunks the apples.

On a oven proof dish mix the apples and the rhubarb and add the port wine.

For the crumble mix all the ingredients – sugar, flour and butter – with your hand until look like sand.

Cover the rhubarb and the apples with the crumble and bake in the oven at 200/220º Celsius degrees for 25minutes until is golden.

Serve hot.

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Crumble de maçã / Apple crumble

Crumble de maçã

para 3-4

Ontem foi dia de mercado e como tal aproveitei para lá dar um salto e comprar fruta e vegetais directamente dos produtores (nem sempre isso acontece mas vale a intenção). Acabei a comprar abóbora (uma variedade estranha de abóbora – butternut squash), curgetes amarelas, malaguetas, couve-flor, bananas e maçãs – já com a intenção de fazer o crumble.

É uma boa receita para o Inverno, porque servido a sair do forno combina bem com uma bola de gelado de baunilha e assim tem-se o melhor das duas estações (Verão e Inverno)

[É fantástico ir às compras e encontrar “Made in Portugal”]

ingredientes:

6 maçãs (médias)

50 gramas de açúcar

cobertura:

100 gramas de açúcar

100 gramas de farinha

80/100 gramas de manteiga aos cubos sem sal

Começar por descascar (eu usei metade sem casca e outra metade com) e descaroçar as maças, cortar em cubos, por num recipiente próprio para o forno e envolver com 50 gramas de açúcar (para caramelizar/adocicar)

Para a cobertura do crumble juntar todos os ingredientes – açúcar, farinha e manteiga – e ir misturando com as mãos até obter uma “areia grossa”.

Cobrir as maçãs com a mistura e levar ao meio do forno a 200/220º graus durante 30 minutos, até estar dourado.

Servir quente (com a bola de gelado se se desejar).

Apple crumble

serves 3-4

Yesterday I went to the Farmers Market and I bought some fruit and vegetables directly from the producers (not always that happens but it is good to go there anyway). So I bought butternut squash (first time), yellow courgettes, chilli, cauliflower, bananas and apples – thinking in the crumble.

This is a good recipe for the winter because when served just after gets out of the oven, it goes really well with vanilla ice-cream, so you can have the best of the two seasons (Summer and Winter).

[It’s amazing go shopping and find something “Made in Portugal”]

ingredients:

6 apples (medium size)

50 g sugar

for the crumble:

100 g sugar

100 g flour

80/100 g unsalted quartered butter

Start by peeling the apples (I used half without peel and other half with) and remove the core, cut into chunks and put in an oven proof dish and add the sugar (to sweeten).

For the crumble mix all the ingredients – sugar, flour and butter – with your hand until look like sand.

Cover the apples with the crumble and bake in the oven at 200/220º Celsius degrees for 30 minutes until is golden.

Serve hot (and add the ice-cream if you want).

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frittata de maçã // apple frittata

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