appetizer

chutney de tomate e sementes de nigella // tomato and fennel flower chutney

a aproximar-se o final de verão. tomates caseiros. figos caseiros. muitos doces. muitas compotas. e receitas, muitas receitas para pôr em prática. os chutneys estão de volta. preservar esta estação num frasco. e usar em tostas. com o melhor dos sabores portugueses. requeijão. orégãos secos de tavira. porque enquanto o final se aproxima, vamos vivendo estes momentos. tirando partido desta época.

the end of summer is almost here. homegrown tomatoes. homegrown figs. many jams. many compotes. and recipes, loads of recipes to put into practice. the chutneys are back. to preserve this season in a jar. and use it on toasts. with the best portuguese flavours. 'requeijão'. tavira's dried oregano. because the end is aproaching, we gotta live these moments. taking advantage of this season.

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# i n s t a m e m o r y l a n e

Uma viagem no instagram. No meu instagram. É o desafio dos We Are Love Addicts, começado pelo We Blog You, em fazer uma exploração até à primeiríssima foto do instagram. Catalogando as primeiras fotos com as últimas, nesta rede social, fazendo um balanço de tudo o que mudou nestes dois anos em que por lá ando.

Quando criei a minha conta no instagram, já este blogue tinha quase um ano de existência, eu tinha um nokia 620 de capa amarela berrante e demorei a aceitar o conceito do instagram (fotos quadradas, filtros?! eu?! nem pensar!!) até que descobri contas bonitas e inspiradoras. Morri de amores e rendi-me. Mas já vivia também fora de Portugal há ano e meio, esse era o meu grande desafio há época e o meu cenário.

Cresci, mudei e tomei decisões 'radicais' desde o dia trinta de junho do ano dois mil e doze até hoje. Aquele 'City Hall' que estava vestido a rigor para o gaypride já não faz parte do meu quotidiano, aquele 'backyard' já não é o meu refúgio, o meu local de trabalho e estou de volta a Portugal. Porém o resto mantêm-se. A paixão analógica continua a crescer, assim como a colecção de máquinas fotográficas. Continuo a documentar os meus pequenos-almoços e o meu café da manhã. O Tiago contínua a ser a cobaia a experimentar os meus delírios culinários. A culinária continua a ser a minha paixão, no blogue e a rotina de a documentar no instagram não pára. É um instagram sobre comida, muita comida.

Assim sendo, desafio a três bloguers sobre temáticas diferentes e inspiradores ao mesmo desafio. A Inês do belíssimo Ananás e Hortelã, a Joana, que também voltou agora a Portugal, do Not in Cali e a amiga e ilustradora Cláudia do Shut Up Cláudia.

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chutney de tomate e sementes de nigella

faz 2 frascos

não tinha a certeza do nome desta especiaria em português, vi várias referências, como, cominho preto, sementes de nigella, entre outros. também descobri este artigo, que explica os poderosos benefícios desta especiaria.

ingredientes:

1 kg tomates, cortados em cubos

500 gr açúcar castanho

1 c. chá pimenta preta, acabada moer

2 c. chá sal 

2 c. sopa azeite

5 dentes alho

300 ml vinagre vinho branco

1 c. chá sementes mostarda

1 c. chá sementes de nigella

Numa almofariz mistura a pimenta, o sal, o azeite e os dentes de alho e triturar. Levar uma panela ao lume forte com os tomates e adicionar o açúcar, a mistura de alho, o vinagre, as sementes de mostarda e as sementes de nigella. Deixar cozinhar em lume médio-forte, durante 30 a 45 minutos até atingir uma boa consistência.

Guardar em frascos e preservar no frigorífico (dura uns meses!).

Servir em tostas de pão rústico, com requeijão e orégãos secos.

tomato and fennel flower chutney
makes 2 jars

ingredients:

1 kg tomatoes, cut into cubes

500 g brown sugar

1 tsp. freshly ground black pepper

2 tsp. sea salt

2 tbsp. olive oil

5 garlic cloves

300 ml white wine vinegar

1 tsp. mustard seeds

1 tsp. fennel flower

On a mortar place the pepper, salt, olive oil, garlic cloves and grind. Bring a medium saucepan to high heat with tomatoes and add sugar, garlic mixture, vinegar, mustard seeds and fennel flower. Let it cook in medium-high heat for about 30 to 45 minutes until smooth.

Place in jars and keep in the refrigerator (will last for a few months!).

Serve with toasted rustic bread, 'requeijão' (like fresh ricotta cheese) and dried oregano.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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sopa de batata doce, cenoura e lentilhas vermelhas // sweet potato, carrot and red lentils soup

'almoços tardios durante a semana são a melhor coisa e esta sopa a refeição perfeita'. assim eu descrevi. no instagram. no calor do momento. mas não retiro o que disse. continua a ser verdade. tão simples. tão reconfortante. estes momentos de puro ócio. em pleno inverno. com uma boa companhia. para afugentar o frio que faz lá fora. e assistir 'american horror story'.

'late lunches during the week are the best thing and this soup the perfect meal'. so I described it. on instagram. in the heat of the moment. and I don't take that back. it's still true. so simple. so comforting. these moments of pure laziness. in midwinter. with a good company. to ward the outdoor's cold weather. and watch 'american horror story.

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chutney de arandos // cranberry chutney

um mês sem publicar uma receita aqui no blogue. um mês atarefado. mas um bom mês. natal. muito natalício. luzes, muitas luzes. presentes. rabanadas. aletria. bolo-rei. mexidos. jantares. amigos. conversas. saídas à noite. festas. celebrar! agora espera-se uma temporada mais calma.

a month without publishing any recipe on the blog. a busy month. but overall a good month. christmas. a very christmas one. lights, loads of lights. gifts. 'rabanadas'. 'aletria'. 'bolo-rei'. 'mexidos'. dinners. friends. talks. nights out. party. celebration! now a quiet time ahead. 

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hummus batata doce // sweet potato houmous

este foi o meu almoço de quarta-feira. de batata doce, açafrão e colorau. 'paprika' da Hungria. é mais um hummus. mais um molho. mais um dip. das coisas que mais gosto. para molhar o pão. ou vegetais. para petiscar. para servir com rúcula. sim, eu sirvo rúcula contudo. é uma obsessão. assim como o queijo feta. bem como fazer estes petiscos. para outra obsessão: 'gathering'. e é também mais uma receita para os 'gatherings' cá em casa. para acrescentar a tantas outras. a outra receita a acrescentar é do 'flat bread'. tão simples. e ideal para petiscos.

this was my wednesday lunch. from sweet potato and paprika. hungarian paprika. it's another houmous. another sauce. another dip. on top of thing that I love. to dip some bread. or vegetables. to serve with wild rocket leaves. yes, I serve wild rocket with everything. it's an obsession. as feta cheese. just like these snacks. for another obsession: gathering. it's another recipe for the gathering here at home. to add to some other ones. the other recipe to add is flat bread. so simple. and ideal to snack.

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chutney de maçã e cebola // apple and onion chutney

mais uma receita de outono. combinação de duas maravilhas da época. maçãs e cebolas. em forma de algo que tanto gosto. chutney! mais um molho para petiscar. pão, scones, vegetais, nachos. seja o que for. desde que dê para petiscar! e este foi utilizado como recheio de scones salgados. um perfeito petisco! apesar de que a época é para ligar o forno. servir comida de conforto. e todo isso. sim, aqui já está frio. não estão os 30 graus de Portugal, infelizmente!

another autumn recipe. a combination of two of the season's wonders. apples and onions. in a shape of something that I really love. chutney! another dip for snacks. bread, scones, vegetables, nachos. whatever it is. as long as I can make a snack out of it! and this one was ate with savoury scones. a perfect snack! I know this is the season to turn the oven on. for comfort food. and all that. but here it's quite cold already. while in Portugal reaches 30 degrees! I'm so jealous.

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abóbora

sopa de pastinaca assada // roasted parsnip soup

outro dia comprei um livro por £ 2,50. um livro do jamie olive. em segunda mão, mas em bom estado. um dos poucos livros dele que realmente gosto. que realmente queria. o "cook with jamie". uma pechincha, é verdade! ainda não cozinhei nada de lá. também ainda não tive muito tempo para explorar. mas hoje é domingo. de outono. que combina com sopa. dar uma nova combinação à sopa de abobora que tanto gosto.

other day I bought a book for £2,50. a jamie oliver's book. second hand, but in good condition. one of the few from him that I really like. that I really wanted. the "cook with jamie". such a bargain, it's true! I have not cooked anything from there. and I haven't had much time to explore it anyway. but today is sunday. in autumn. and I should match it with soup. so I decided to give a twist to my beloved squash soup.

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acompanhamento

crumble de curgete // courgette crumble

a viagem a brighton foi tão boa! uma pequena cidade. ali mesmo à beira-mar. assim um misto de ligação à praia entre a beleza da foz do douro no Porto e o ponto central que é a avenida dos banhos na Póvoa do Varzim. de verdade! o brighton pier cheio de luzes e sons. os calhaus da praia. o pôr-do-sol na praia. as ruas estreitas das 'lanes', onde só passa uma pessoa de cada vez. as flores espalhadas pelas ruas da cidade.  as cores das casas na 'north laine'. as bicicletas que quase nos atropelam. os cafés super peculiares. e as suas esplanadas. os agradáveis restaurantes. entre tantas outras coisas. ah, e a simpatia das pessoas! se pudesse, amanhã mudava-me para lá! enquanto isso, arranjei outro emprego. despedi-me, mas não me deixaram despedir. tenho emprego, não trabalho e a minha mãe está cá e férias!! ahh e  blogue fez dois anos, esqueci-me, parabéns!!!

my trip to brighton was oh so good! a small town. a seaside town. the brighton pier's lights and sounds. a pebble beach. narrow streets in the lanes, where only one person fits. flowers everywhere around town. coloured houses at north laine. bicycles that almost hit you. all the quirky cafés. and their terraces. so many nice restaurants. and so many other things. oh, and people's sympathy! if I could, I would be moving over there right now! in the meantime, I found a job. I quit, but they didn't let me. so I have a job, but I am not working and my mom is here on holidays!! ahh and it's my blog's second anniversary, happy birthday!!!

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chutney de tomate // tomato chutney

menos de 20 dias. para aterrar em portugal. verão. sol. calor. praia. mar. céu azul. cores frescas. fruta fresca. melancia. melão. meloa. pêssegos. ameixas. enquanto isso o tempo para preparar algo mais elaborado escassa. e o tempo para preparar o aniversário é ainda menor. mas sobrou para preparar um tomate chutney.

less than 20 days. to land in portugal. summer. sun. warm weather. beach. sea. blue sky. fresh colours. fresh fruit. watermelon. melon. peaches. plums. in the meantime the time to prepare something more elaborate. and the time to prepare my birthday is even less. but there was at least enough time to prepare tomato chutney.

chutney de tomate picante
1 frasco

ingredientes:

500 gr tomates

250 gr açúcar castanho

1 c. chá pimenta preta, acabada moer

1 c. chá piri-piri moido

1 c. chá sal

1 c. sopa azeite

5 dentes alho

150 ml vinagre vinho branco

1 c. chá sementes mostarda

Numa taça misturar a pimenta, o piri-piri, o sal, o azeite e os dentes de alho e triturar. Levar uma panela ao lume  forte com os tomates e adicionar o açúcar, a mistura de alho, o vinagre e a sementes de mostarda. Deixar cozinhar em lume médio-forte, durante meia hora até atingir uma boa consistência.

spicy tomato chutney
1 jar

ingredients:

500 g tomatoes

250 g brown sugar

1 tsp. freshly ground black pepper

1 tsp. chili flakes

1 tsp. sea salt

1 tbsp. olive oil

5 garlic cloves

150 ml white wine vinegar

1 tsp. mustard seeds

On a bowl place the pepper, chili flakes, salt, olive oil, garlic cloves and grind. Bring a medium saucepan to high heat with tomatoes and add sugar, garlic mixture, vinegar and mustard seeds. Let it cook in medium-high heat for about 30 minutes until smooth.

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~ f a c e b o o k ~

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receitas de primavera // spring recipes

inspiração  // inspiration

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sopa creme de cebola e curgete // onion and courgette cream soup

sopa creme de cebola, curtege e louro

para 6

ontem saí pela primeira vez de casa. além de sair para ir ao hospital, saí também para ir à livraria tomar um café. um passeio pequeno e simples, mas soube-me pela vida. levar os livros todos para a mesa. devorá-los. passar um bom bocado. comprar o livro buttoned-up da fantastic magazine, para me entreter. regressar a casa.

esta sopa é simples. para aproveitar o melhor do que sai de época, curgetes. o melhor que da época, cebolas (que as há todo ano, sendo que agora é o seu auge). e as folhas de louro, que aprendi no almoço no OX. a receita original era com batata, mas assim é ainda melhor.

ingredientes:

1 kg de cebolas

700/800 gr de curgetes

3 folhas de louro.

água q.b. (cerca de 1,4 litros)

sal

2 c. sopa de azeite

Primeiro, preparar as cebolas, descascar e cortar em quartos. Segundo, as curgetes, descascar, cortar ao meio e depois em quartos.

Numa panela, juntar as cebolas, as curgetes e as folhas de louro e deitar água suficiente até cobrir os legumes. Adicione sal, a gosto.

Levar ao lume, deixar levantar fervura e depois cozer durante 30 minutos.

No final, juntar o azeite, retirar as folhas de louro e triturar com a varinha mágica até obter um creme.

onion, courgette and bay leaves cream soup

serves 6

yesterday got out of the house for the first time. first to the hospital, second to the bookshop to grab a coffee. a simple and short walk, but damn was good. grab some books. read them. enjoying time. bought buttoned-up by fantastic man magazine, just to entertain me. got back home.

this soup is simple. to enjoy the end of this season, courgettes. the best of the season coming, onions (which we use all year long anyway, but now they are at their peak). and bay leaves, that i learnt at OX lunch. the original recipe is with potatoes, but this version is even better.

ingredients:

1 kg onions

700/800 g courgettes

3 bay leaves

water (around 1,4 liters)

sea salt

2 tbsp. extra virgin olive oil

First, prepare the onions, peeling and cutting into cubes. Second, the courgettes, peeling, cutting in half and then cutting also into cubes.

On a large saucepan, put the onions, the courgettes, the bay leaves and add enough water to cover the ingredients. Add some salt, to taste.

Bring to the boil and simmer for 30 minutes [until the vegetables are soft].
At the end put the extra virgin olive oil, take the bay leaves and grind the soup with a hand blender until it is creamy and smooth.

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