Andrajos | Recipes, Food Styling and Photography: nuts

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cheese

fusilli com rúcula, nozes e queijo feta // fusilli with wild rocket, walnuts and feta cheese

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acompanhamento

Salada de maçã e nozes / Apple and walnuts salad

Salada de maçã e nozes

para 3

Esta receita foi feita na outra semana, antes da visita estar cá. Mas é tão boa que tenho que partilhar e talvez a utilize na próxima receita, mas sem o frango (que só utilizei desta vez, porque foi o meu almoço!), só como acompanhamento!

Adoro ter visitas, volto a ser um turista, ir a sítios que normalmente não vou, descobrir novos encantos, mudar todo o meu ritmo. Jantar fora às 10h30 da noite. Almoçar às 4h da tarde. Partilhar o cappuccino do pequeno-almoço. Entrar nas lojas de 2ª mão, comprar toda a mobília e vir com ela no autocarro. Começar a beber "pints" às 6h da tarde. Ir ao jacuzzi, sauna e banho turco, depois do trabalho. Aparecerem no final do dia, à porta do meu trabalho. Sair da rotina é tão bom!

[Fica para sempre, aqui! Adoro-te!]

ingredientes:

1/2 baguete pão

1/2 alface romana

1/2 alface iceberg

uma mão de nozes

3 maçãs

raspas de queijo

molho de azeite e vinagre (ou outro qualquer!)

Começar por cortar o pão às fatias finas e torrar levemente de cada lado numa frigideira e reservar. Na mesma frigideira, torrar as nozes partidas assim grosseiramente e reservar também. Entretanto lavar bem as alfaces, meia de cada uma, e cortar em tiras bem fininhas e deixar de lado a secar. Agora pegar nas maçãs, cortar em 6 partes iguais e depois cortar às fatias fininhas.

Então pegar numa taça grande, por as fatias de pão no fundo, cobrir com a mistura de alfaces e depois com as maçãs (aqui seria a parte em que poderiam por um peito de frango esfiado, se fosse almoço!). Então raspar o fatias finas de queijo por cima e espalhar as nozes no topo.

Servir com molho de 3 c. de sopa de azeite, 1 de vinagre, sal, pimenta e salsa fresca, à parte.

Apple and walnuts salad

serves 3

I made this recipe last week before my friend arrived. It's really good as a side dish.

I love having someone visiting me, being a tourist again, going to places that I normally do not go, discover new delights, everything. Dining out at 10:30 at night. Lunch at 4pm. Share a cappuccino for breakfast. Log in 2nd hand stores, buy all the furniture and come with it on the bus. Start drinking "pints" at 6 pm. Go to the jacuzzi, sauna and Turkish bath after work. It's good getting out of my routine.

ingredients:

1/2 french baguette
1/2 romaine lettuce
1/2 iceberg lettuce
a hand full of walnuts
3 apples
zest of cheese
sauce of olive oil and vinegar

Begin by cutting the bread in thin slices and toast lightly on each side in a frying pan and reserve. In the same pan, toast the walnuts and reserve. Meanwhile wash the lettuce, half of each one, and cut into very thin strips and set aside to dry. Now pick the apples, cut into sixths, and then thinly sliced.

On a large bowl, put the bread slices on the bottom, cover with the lettuces mixture and with the apples. Then scrappe thin slices of cheese on top and spread the walnuts on top of that.

Serve with sauce on a side. Sauce: 3 tbsp olive oil, 1 tbsp vinegar, salt, pepper and fresh parsley.

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, by fjq

carne

Carne recheada com frutos secos / Stuffed meat with nuts.

Carne recheada com frutos secos no forno.
para 4

Com a aproximação do Natal já só consigo pensar no Bacalhau e nos doces. Das Rabanadas à Aletria, passando pelos Sonhos, Mexidos e suas variações, as 1001 receitas de Rabanadas, o Bolo-rei do luxa, as também 1001 receitas de Aletria, Queijo da serra e etc e tal.

[E no que vou perder por não ir a Portugal!]

Como o carregamento de Portugal ainda não chegou, fico-me por umas receitas assim mais contidas, mas que associo à época. Esta em particular, fazia-a milhares de vezes nos jantares entre amigos no Inverno. É que este assado não tem hipótese de falhar, mesmo que seja feito à pressa.

Fora das receitas, dois assuntos. Primeiro, os distúrbios da semana passada. Ainda andam aí alguns desordeiros mas o cenário já não é apocalíptico. Segundo, parece que o programa Portugueses pelo Mundo anda a preparar um episódio aqui nesta terra. Não, não vou participar. Mostrar que tenho uma vida super aborrecida? ou o meu local de trabalho, que de interessante não tem nada? ou falar que aqui fora é muito melhor e que Portugal é um país atrasado? ou o contrário, que Portugal é fantástico e que aqui é um poço de energúmenos? Não! Para esse propósito já tenho o blogue. Mas que estou curioso para ver quem vai participar isso estou. Quero ver se vão mostrar a realidade: locais onde se erguem muros de quatro andares a separar bairros; ou bares que têm jardim de inverno com lareira no exterior; ou mesas em que as pessoas assinaram o seu nome a sangue; ou bares que têm pinheiros no tecto; ou murais da paz; ou parques, muitos parques; entre tantas outras coisas. Depois quando o episódio for ao ar, dou a minha opinião, se é que interessa e deixo aqui as minhas dicas para conhecerem isto.

Normalmente faço isto com bifes de peru que são maiores, mas como não encontrei no supermercado, foi mesmo com frango. E como não tinha muitos frutos secos à mão, utilizei apenas sultanas e amêndoas. Mas a versão que mais gosto é com nozes, pinhões e sultanas.

ingredientes:
4 bifes de galinha (ou peitos de galinha, abertos)
sultanas q.b.
amêndoas lascadas q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Abrir os bifes e temperar bem com sal e pimenta. Colocar os frutos secos por cima e enrolar os bifes.
Levar ao forno a 230 graus, durante 30 a 40 minutos. De forma a que fiquem um bocado tostados no topo.

conselhos:
. se ficar muito cheio e não "fechar" bem, atem uma corda ou prendam com uns palitos
. servir com batatas assadas e arroz seco no forno

Meat stuffed with nuts in the oven
serves 4

Christmas is just right there and I can only think about Portuguese desserts and sweets. I am waiting for my food that is coming. Hopefully I will have plenty of stuff so I can do my tradicional Christmas.

This is dish is not a tradional thing but I think it's amazing for this time of the year. To share with some friends on a Winter dinner. Quite easy so it's impossible to mess it up.

Normally I would do this with turkey fillets but I did not find them in the supermarket so I decided to go with chicken. I did not had to many nuts, so I used only sultanas and flaked almonds. But my favourite version is with walnuts, pine nuts and sultanas.

ingredients:
4 chicken fillets (or chicken breast, opened)
sultanas
flaked almonds
olive oil
sea salt
pepper

Just open the fillets and seasoning them with salt and pepper. Put the nuts on top and roll over the fillets.
Place them in the oven and cook at 230º Celsius degrees about 30 to 40 minutes. Until golden on top.

tips:
. if it gets to full and not "close" well, try using a wooden stick to secure
. serve with some baked potatoes and dried rice in the oven

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, by fjq

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folhado de cogumelos e frutos secos // mushrooms and nuts roll

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