torta com curd limão // lemon curd roll

Wednesday, February 19, 2014

a torta da mãe do tiago. é a melhor torta. do mundo. é o doce perfeito de domingo. é o doce de chá das cinco. é (quase) sempre o doce de recepção das visitas. é o doce para viagens matinais. e desta vez foi para um chá de domingo à tarde. com recheio de curd de limão. e coco ralado. e mais limão. e enrolada para o lado errado. e da qual não sobrou quase nada.

tiago's mom's roll. is the best one in the world. it's a sunday perfect treat. it's a 5 o'clock tea cake. it's (almost) always the cake to say hello to guests. it's a perfect snack for trips. and this time was the perfect sunday afternoon tea. with lemon curd. and coconut. and more lemon. rolled to the wrong side. and from which there was almost no leftover.

torta com curd de limão

para 1 torta

para o recheio, curd de limão, podem obter a receita aqui.

ingredientes:

10 c. sopa açúcar

5 c. sopa farinha

1 c. chá fermento

6 ovos, gemas e claras separadas

côco ralado, q.b.

raspas de limão, q.b.

Numa tigela misturar as colheres de açúcar com as gemas e bater até formar uma pasta branca, cerca de 10 15 minutos. Enquanto isso, bater as claras em castelo durante 15 minutos até ficarem presas.

Juntar o fermento e a farinha à mistura de gemas. Envolver bem e depois aos poucos ir adicionando as claras em castelo.

Verter para um tabuleiro de formato 25x30 cm, forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 200º graus, durante 20 minutos.

Estender então um pano de cozinha, polvilhar com o coco e as raspas de limão, desenforme a torta para o pano de cozinha, rechear com o curd de limão e enrolar rapidamente pelo lado mais estreito com a ajuda do pano de cozinha.

lemon curd roll

for 1 roll

for the filling, lemon curd, you can see the recipe here.

ingredients:

10 tbsp. sugar

5 tbsp. flour

1 tsp. baking powder

6 eggs, yolks and whites separeted

dessicated coconut

lemon zest

On a bowl mix the sugar and the egg yolks and beat until you have a white cream, around 10 or 15 minutes. In the meantime in another bowl, beat the egg whites until you have whipped egg whites, takes 15 minutes.

Now add the baking powder and the flour to the egg yolks mixture. Involve well and then fold the whites into the mixture very softly with a wooden spoon.

Pour the mixture into a baking tray (25x30 cm), previously lined with baking paper. Bake in the oven for 20 minutes at 200º Celsius degrees.

Open a tea towel, sprinkle with coconut and lemon zest, unfold the cake for the tea towel, fill with lemon curd on top and roll it from the narrow side.