bolo simples limão

faz 1 bolo

bolo de limão inspirado nesta receita e cobertura inspirada no Call Me Cupcake.

ingredientes (para o bolo):

375 g açúcar

375 g manteiga sem sal

375 g farinha

casca de 1 limão

6 ovos

2 c. chá fermento

Bate-se muito bem durante 15 a 20 minutos a manteiga com açúcar. Em seguida junta-se a raspa de limão e um a um os ovos, enquanto se continua a bater e por fim envolve-se a farinha previamente peneirada e o fermento.

Verter - por igual - sobre três formas redondas, forradas com papel vegetal.

Levar ao forno previamente aquecido a 175 º C, durante 25 minutos, até ligeiramente dourado no topo e cozido por inteiro.

ingredientes (para o recheio):

100 g manteiga, temperatura ambiente

200 g açúcar em pó

200 g queijo creme

1 c. sopa de sumo de limão

Bater a manteiga até estar relativamente pálida, cerca de 2 minutos.

Adicionar o açúcar em pó, bater por mais 5 minutos até ficar cremoso e adicionar então o queijo creme e o sumo de limão até tudo bem envolvido.

ingredientes (para a cobertura):

100 g queijo creme

100 g açúcar em pó

1 c. chá sumo limão

Misturar os ingredientes numa taça e bater até estarem bem envolvidos, cerca de 2 minutos.

montar o bolo:

Para montar o bolo, as 3 camadas deverão ter um 1 cm de altura. Caso não estejam todas uniformes, é preciso cortar a parte de cima, de forma a que fiquem todas com igual espessura. 

Começar por colocar a primeira camada de bolo num cake stand e barrar com metade do recheio de manteiga, de forma uniforme e plana. Colocar a segunda camada de bolo e repetir o mesmo processo. Colocar a terceira camada de bolo e no topo barrar com a cobertura de queijo creme.

Decorar com rodelas de limão, hortelã e alecrim.

simple lemon cake

makes 1 cake

recipe inspired in this recipe and the frosting from Call Me Cupcake. 

ingredients (for the cake):

375 g sugar

375 g unsalted butter

375 g flour

1 lemon zest

6 eggs

2 tsp. baking powder

Start by mixing on a bowl the butter with sugar and beat for at least 15 minutes until the mixture is creamy. Then add the lemon zest and the eggs one at a time while continuing to beat. Now fold the previously sifted flour and the baking powder.

Pour the mixture - equally - into three round shape cake pan lined with baking paper.

Bake in a pre-heated oven for 25 minutes at 175 º Celsius degrees, until golden on top and completely cooked.

ingredients (for the filling):

100 g unsalted butter, room temperature

200 g powdered sugar

200 g cream cheese

1 tbsp. lemon juice

Beat the butter until relatively pale, for about 2 minutes.

Add the powdered sugar, beat for another 5 minutes until creamy and then add the cream cheese and lemon juice and beat it until well involved.

ingredients (for the frosting):

100 g cream cheese

100 g powdered sugar

1 tsp. lemon juice

Mix all the ingredients in a bowl and beat it until well involved and creamy, for about 2 minutes.

assembling the cake: