Normal 0 21 false false false PT X-NONE X-NONE Continue Reading
Bolo Alemão
Este bolo é especial e a data também. Desde pequeno que vi a minha avó na cozinha de volta desta receita, daí que a associe muito a ela. Para ela só tinha comparação ao "doce fino", à "cavaca" (de resende) e claro ao "bolo sem rival". O Bolo Alemão que esta nas preferências da minha família, serve para celebrar qualquer ocasião, principalmente aniversário e é provavelmente o meu bolo preferido. Eu não sou de bolos perfeitos e muito menos com corantes. Por isso tanto me dá que o bolo cresça e depois fique todo deformado, que seja torto, porque o sabor para mim é inigualável e para a minha avó, que faria anos hoje, era-o também.
Não sei o porque do nome, talvez venha do facto que na europa central e de leste se use muito a fécula de batata. Não foi propriamente fácil de encontrar a fécula de batata, porque se estava habituado a ir ao minimercado da Dona Lurdes na esquina e a ter lá tudo, inclusive a fécula de batata aqui não é bem assim. Mas a minha persistência valeu-me de recompensa o bolo.
ingredientes (para o bolo):
Este bolo é especial e a data também. Desde pequeno que vi a minha avó na cozinha de volta desta receita, daí que a associe muito a ela. Para ela só tinha comparação ao "doce fino", à "cavaca" (de resende) e claro ao "bolo sem rival". O Bolo Alemão que esta nas preferências da minha família, serve para celebrar qualquer ocasião, principalmente aniversário e é provavelmente o meu bolo preferido. Eu não sou de bolos perfeitos e muito menos com corantes. Por isso tanto me dá que o bolo cresça e depois fique todo deformado, que seja torto, porque o sabor para mim é inigualável e para a minha avó, que faria anos hoje, era-o também.
Não sei o porque do nome, talvez venha do facto que na europa central e de leste se use muito a fécula de batata. Não foi propriamente fácil de encontrar a fécula de batata, porque se estava habituado a ir ao minimercado da Dona Lurdes na esquina e a ter lá tudo, inclusive a fécula de batata aqui não é bem assim. Mas a minha persistência valeu-me de recompensa o bolo.
ingredientes (para o bolo):
8 ovos (8 gemas e 8 claras)
4 c. de sopa de açúcar
4 c. de sopa de fécula de batata
2 c. de sopa de farinha
Primeiro bater as gemas com o açúcar muito bem, até obter um creme praticamente branco (cerca de 15 minutos). De seguida vai se juntando a fécula de batata e a farinha à mistura.
Primeiro bater as gemas com o açúcar muito bem, até obter um creme praticamente branco (cerca de 15 minutos). De seguida vai se juntando a fécula de batata e a farinha à mistura.
Enquanto isso bater as claras à
parte até estarem bem presas (claras em castelo – cerca de 15 minutos). Quando
estiverem prontas juntar à mistura com uma colher de pau, só para envolver.
Por fim vai a cozer a numa forma
redonda untada com manteiga e farinha, durante 25 minutos a 220º graus.
ingredientes para o creme (para cobrir o bolo):
ingredientes para o creme (para cobrir o bolo):
4 gemas
2 c. sopa de farinha
500 ml. leite
açúcar a gosto (utilizei 3 c. de sopa)
75 gr. de manteiga
Levar a lume médio o leite com as gemas, a farinha e o açúcar. Deixar engrossar (durará cerca de 10 a 15 minutos). Quando estiver cremoso, tirar do lume e juntar a manteiga previamente batida. Deixar arrefecer antes de usar na cobertura do bolo.
Para finalizar o bolo, cortar o bolo ao meio e rechear com o creme e cobrir depois por cima também com o creme. Se desejarem podem guarnecer o bolo com amêndoas levemente torradas.
nota:
Levar a lume médio o leite com as gemas, a farinha e o açúcar. Deixar engrossar (durará cerca de 10 a 15 minutos). Quando estiver cremoso, tirar do lume e juntar a manteiga previamente batida. Deixar arrefecer antes de usar na cobertura do bolo.
Para finalizar o bolo, cortar o bolo ao meio e rechear com o creme e cobrir depois por cima também com o creme. Se desejarem podem guarnecer o bolo com amêndoas levemente torradas.
nota:
.na receita original, o bolo é
divido por 3 formas, mas eu opto sempre por usar esta táctica e fica igualmente
bom.
"German Cake"
This cake is special and the date is very special too. Since my childhood I saw my grandmother in the kitchen around this recipe, so this means much to me. For her, this recipe was too special and only compared to “doce fino”, to the “Cavaca de Resende” and of course “o bolo sem rival”. “German Cake” is one of my family favourite cakes, they use it to celebrate any occasion, especially birthdays and is probably my favourite cake. I do not like perfect cakes and especially the ones that look so fakes. So I do not care if the cake grows and then gets all deformed because the flavour is unbeatable for me and for my grandmother, who would celebrate her birthday today.
I do not know the reason of the name but probably because in Central and Eastern Europe they use a lot of potato starch. It’s not easy to find it in the supermarket and I was used to go to the minimarket just beside my home and I would always find it there but here it’s not like that. However my persistence is bigger than anything so here it is the cake.
ingredients for the cake:
"German Cake"
This cake is special and the date is very special too. Since my childhood I saw my grandmother in the kitchen around this recipe, so this means much to me. For her, this recipe was too special and only compared to “doce fino”, to the “Cavaca de Resende” and of course “o bolo sem rival”. “German Cake” is one of my family favourite cakes, they use it to celebrate any occasion, especially birthdays and is probably my favourite cake. I do not like perfect cakes and especially the ones that look so fakes. So I do not care if the cake grows and then gets all deformed because the flavour is unbeatable for me and for my grandmother, who would celebrate her birthday today.
I do not know the reason of the name but probably because in Central and Eastern Europe they use a lot of potato starch. It’s not easy to find it in the supermarket and I was used to go to the minimarket just beside my home and I would always find it there but here it’s not like that. However my persistence is bigger than anything so here it is the cake.
ingredients for the cake:
8 eggs (8 egg yolks, 8 egg whites)
8 tbsp. sugar
4 tbsp. potato starch
2 tbsp. plain flour
Start by mixing the sugar with the egg yolks until you have a white cream (about 15 minutes). Then start adding the potato starch and the plain flour to the mix.
Start by mixing the sugar with the egg yolks until you have a white cream (about 15 minutes). Then start adding the potato starch and the plain flour to the mix.
Meanwhile beat the egg whites separately until you have whipped eeg whites (about 15 minutes). Then fold the whites into the mixture very softly with a wooden spoon.
Finally pour the batter into a cake pan previously
greased with butter and flour and bake in the oven for 25 minutes at 220º
Celsius.
ingredients for the cream (to cover the cake):
ingredients for the cream (to cover the cake):
4 egg yolks
2 tbsp. flour
500 ml. milk
sugar to taste (I used 3 tbsp.)
75 g unsalted butter
Put the milk with the egg yolks, the flour and the sugar in a saucepan on a medium heat. Cook for around 10 to 15 minutes while you keep stiring and until creamy. Remove from the heat and add the butter.
Put the milk with the egg yolks, the flour and the sugar in a saucepan on a medium heat. Cook for around 10 to 15 minutes while you keep stiring and until creamy. Remove from the heat and add the butter.
Allow the cream to cool before use.
At this point, cut the cake in half (horizontally) and spread some cream in the middle and then cover the top of the cake with some cream too. If you wish you can garnish the top of the cake with lightly toasted almonds.
note:
At this point, cut the cake in half (horizontally) and spread some cream in the middle and then cover the top of the cake with some cream too. If you wish you can garnish the top of the cake with lightly toasted almonds.
note:
.in the original recipe the cake is divided in
3 cake pan but I always use this tactic and it is also good.
Queijo com Marmelada
Por estes dias de Outono não há nada melhor do que Marmelada, Castanhas Assadas - em casa ou na rua, Dióspiros e outras comidas apropriadas à época. Mas quando se está fora do país, parece que ainda se sente mais falta destes "pormenores". Porque nem é a falta destas tradições que me aborrece tanto, porque isso cada um tem as suas. É mesmo a impossibilidade de por vezes contornar as limitações externas.
Eu estaria disposto a fazer marmelada - o ano passado fiz (deixo aqui a foto), se houve marmelos à venda. Mesmo que os marmelos fossem espanhóis e de qualidade duvidosa, daria uma hipótese. Eu também estaria disposto a assar as castanhas, não fosse o preço proibitivo das mesmas (mas acho que vou dar uma chance às castanhas italianas de preço super inflacionado - duvidando que sejam melhores que as nossas transmontanas!]. Eu até comeria dióspiros ásperos e tudo e tudo e tudo, se à venda os encontrasse!
Por estes dias de Outono não há nada melhor do que Marmelada, Castanhas Assadas - em casa ou na rua, Dióspiros e outras comidas apropriadas à época. Mas quando se está fora do país, parece que ainda se sente mais falta destes "pormenores". Porque nem é a falta destas tradições que me aborrece tanto, porque isso cada um tem as suas. É mesmo a impossibilidade de por vezes contornar as limitações externas.
Eu estaria disposto a fazer marmelada - o ano passado fiz (deixo aqui a foto), se houve marmelos à venda. Mesmo que os marmelos fossem espanhóis e de qualidade duvidosa, daria uma hipótese. Eu também estaria disposto a assar as castanhas, não fosse o preço proibitivo das mesmas (mas acho que vou dar uma chance às castanhas italianas de preço super inflacionado - duvidando que sejam melhores que as nossas transmontanas!]. Eu até comeria dióspiros ásperos e tudo e tudo e tudo, se à venda os encontrasse!
Ora com tantas impossibilidades não me resta senão recorrer à família para mandar caixotes (literalmente!) cheios de "artilharia" portuguesa. Assim sendo cá em casa não faltam, chouriços, chourição, paio, presunto, toucinho fumado (para o belo do Pudim Abade de Priscos), queijo da serra, sal das salinas de Aveiro, café Delta e claro está uma bola de queijo Limiano e Marmelada de marmelos caseiros (da minha tia). Daí que outro dia abri a bola e deliciei-me com queijo com marmelada, a melhor maneira de se degustar marmelada.
[Enquanto isso já me preparo para mandar vir produtos para o Natal!]
Cheese with "Marmelada"
In these days of autumn there is nothing better than “Marmelada” - Portuguese quinces
jam/spread, Roasted Chestnuts
- at home or in
the street, persimmons and other
foods appropriate to the season.
But when we are out of our country,
it seems that we miss more than ever this stuff. It’s not the lack
of these traditions that bothers me
so much, because everyone has their own
traditions. It’s the fact that sometimes
it is impossible to circumvent the external
constraints.
I would like to make marmaleda –
I made last year (as you can see on the photo), if there
were quinces for sale at the supermarket.
Even if the quinces were from Spain and of dubious quality, I
would give a try. I would also like to roast chestnuts, if the price was not so prohibitive
(but I think I will give a chance
to the Italian super-inflated-price-chestnuts - doubting that are better
than the ones from the North East of Portugal!]. I would
even consider eating rough persimmons and everything if I found them for sale!
But with so many impossibilities I have no other
possibility than ask to my family to send
me a lot of boxes (literally!) full of Portuguese "artillery". So now at home I have a lot of , chouriços (chorizos), chourição, paio, presunto, toucinho fumado (for the great Pudim Abade
de Priscos), queijo da serra (mountain cheese), sea salt, Delta coffee and of course a ball of Limiano cheese and homemade marmelada (made
by my aunt). Then the other day
I opened the cheese ball and delighted myself with marmelada
spread on cheese, the best way to enjoy it!
[Meanwhile I am starting to get ready to get some products for Christmas!]
Legumes Assados no forno para 2-3 É uma receita simples e praticamente infalível. É um bom acompanhante de carnes assadas no forno. Como tinha ido ao mercado e tinha então um "excesso" de legumes, resolvi a questão desta forma, legumes assados. ingredientes: 1 beringela 1 curgete 2 cenouras 1 cebola 1 pimento amarelo 1 pimento laranja 1 pimento verde 3 dentes de alho...
