vinagrete de chalota da bon appétit

1 frasco

Quando em Maio estive em Dublin comprei a revista Bon Appétit e desde aí fiquei viciado nas receitas que publicam. São quase sempre simples e apelativas, o que me levou a experimentar esta receita para saladas, com a única diferença de substituir o vinagre de arroz por vinagre vinho branco. Apesar de o tempo aqui ser aquilo que se sabe, não custa tentar..

ingredientes:

1 chalota finamente picada

2 c. sopa de sumo de limão

1 c. sopa de vinagre de vinho branco

1/3 de azeite

sal e pimenta

Num frasco combinar a chalota, com o sumo de limão, o vinagre e temperar com sal e pimenta. Deixar repousar por 20 minutos. Por fim adicionar o azeite e agitar a mistura.

bon appétit's shallot vinaigrette

1 jar

Back in Dublin in May I bought Bon Appétit magazine and since then got addicted into the recipes. Easy and always very appealing, so I decided to try this one to my saladas, changing rice vinegar for white wine vinegar. I know that the weather here is not good for summer saladas, but I keep trying..

ingredients: 

1 finely chopped shallot 

2 tbsp. fresh lemon juice

1 tbsp. white wine vinegar

1/3 cup olive oil

sea salt and freshly ground black pepper

Combine the shallot, the fresh lemon juice and vinegar in a jar. Season with kosher salt and freshly ground black pepper. Let sit for 20 minutes. Then add 1/3 cup olive oil and cover. Shake to combine.

bolos de peixe e endro

para 10 bolinhos

A Primavera e o Verão já passaram. Uma semana de sol, "calor", céu azul e agora até para o ano. É assim aqui por estes lados.

Contudo eu continuo com refeições mais frescas e leves, um costume para esta época do ano. Assim sendo, inspirado pelo Nigel Slater, the kitchen diaries, segui esta receita de bolinhos de peixe para apreciar no pátio com molho de iogurte e uma salada. As únicas alterações à receita original, são: o facto de usar não usar mostarda, usar mais farinha para moldar os bolos e em vez de fritos, foram grelhados numa frigideira.

ingredientes

500 g de peixe

1 clara de ovo

um punhado de endro

1 c. sopa de farinha (e mais para envolver)

sumo de 1/2 limão

azeite

sal e pimenta

para servir

fatias de limão

iogurte com endro

Começar por cortar o peixe em bocados finos. Por numa taça a clara, algum endro finamente cortado, a colher de farinha e o sumo do limão, misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta.

Deixar repousar por 10 minutos e moldar com as mãos enquanto se envolve farinha para ajudar na consistências.

Por um bocado de azeite numa frigideira em lume médio-forte e deixar cozinhar por 5 minutos de cada lado até estar dourado por fora e cozinhado por dentro.

Servir  com as fatias de limão e o molho de iogurte com endro e temperado de sal e pimenta.

fishcakes and dill
for 10 cakes

Summer and spring are gone. A week full of sun, "heat", blue sky and now only next year. It's the way it works in here.
However I continue to eat more lightly and fresh, a custom for this time of the year. So, inspired by Nigel Slater, the kitchen diaries, I decided to go for this fishcakes recipe to enjoy outdoors on my backyard with yoghurt sauce and leaves. I made some changes to the original recipe: did not use mustard, use more flour to shape the cakes and instead of fried were grilled.

ingredients
500 g fish
a large egg white
a small bunch of dill
1 tbsp of flour (and more to shape)
the juice of 1/2 lemon
olive oil
sal and pepper

to serve
lemon wedges
thick yoghurt with dill

Start by chopping finely the fish. Put in a bowl with egg white, a couple of tablespoons of finely chopped dill fronds, the tablespoon of flour and the lemon juice. Then mush together with a generous grind of salt and pepper.
Let it rest for 10 minutes and squash spoonfuls of the mixture together lightly with your hands and put some flour to help the consistency.
Get a little olive oil in a frying pan on a medium-hot heat and let cook each side for 5 minutes until it's golden on the outside.

Serve with some lemon wedges and yoghurt sauce with dill and seasoned with salt and pepper.

Na parte velha da cidade é tão fácil encontrar lugares estranhos, interessantes, velhos, novos, únicos e tal. É tão fácil perder-me. É tão fácil ficar cansado de andar rua abaixo, rua acima. É tão fácil ficar in love.

In the old town it's so easy to find strange, interesting, old, new and unique places. It's so easy to get lost. It's so easy to get tired from walking up and down the strees. It's so easy to be in love.

a ver // to see

the castle.

royal mile.

grassmarket.

cockburn street.

george IV bridge.

victoria street.

forest road.

most pierced woman o earth.

greyfriars kirkyard.

culinária e pausas // food and breaks

kohl 54
para hamburgers bem saborosos num ambiente relaxado ao final de um dia de semana // for burgers on a soft environment at end of a week day. 54 GEORGE IV BRIDGE

edinburgh larder
perfeito para pequeno-almoço, com scones, cappuccinos, granola, sumos frescos. também possuem um outro espaço, o edinburgh larder bistro, em alva street. //  perfect place for breakfast with scones, cappuccinos, granola, fresh juice. they also have an another branche, the edinburgh larder bistro at alva street. 15 BLACKFRIAR'S STREET

caffè lucano
ideal para o pequeno-almoço, pastelaria, uma comida rápida ou um bom café num sítio muito central e super acolhedor. // good for breakfast, cakes, snacks or a good coffee on a comfy and central place. 37 GEORGE IV BRIDGE

elephant house
para os fãs do harry potter. se tiverem a sorte de ficar sentados no fundo terão uma vista encantadora sobre a cidade velha. // for harry potter fans. if you are lucky enough to get seated on the back you will have an amazing view to the old town. 21 GEORGE IV BRIDGE

favorit
para snacks e refeições até tarde, perto da universidade, o que significa preços convidativos // for snacks and late night meals. near university and that means really affordable prices 19-20 TEVIOT PLACE

mums great comfort food
para refeições de inspirações escocesa, económicas e com qualidade. // for cheap, good and scottish inpired food. 4A FORREST ROAD

compras // shopping

grassmarket.

victoria street.

cockburn street.

Estas trêz zonas são das melhores para se encontrar algo único. Repletas de lojas com artigos em segunda mão, vintage e independentes. Basta entrar numa loja e apurar os sentidos.

This 3 zones are the best choice for something unique. Full of second hand, vintage and independ shops. Just go inside one and go with the flow.

analogue
uma livraria especializada em livros fora do circutio mais comercial e com uma decoração a condizer // a bookshop with diferent types of books and with a cool design. 102 WEST BOW

armstrong
uma loja de roupa com artigos em segunda mão ou vintage. bem grande e onde se pode encontrar tudo, desde roupa estilo anos 70 aos famosos kilts. // a shop with loads of second hand and vintage clothes. quite big where it's easy to find something from the 70's or the famous kilts. 83 GRASSMARKET

beyong words
livraria especializade em livros de fotografia. visita quase obrigatória. // the only scotthis photography bookshop. a must see. 42-44 COCKBURN STREET

route one's
loja de roupa de estilo casual / skater. // shop with skater and casualwear. 29 COCKBURN STREET

old town bookshop
livraria na bonita victoria street, na parte da cidade que remonta ao século XVI. // bookshop in victoria street, in the old part of town dating back to the 16th century. 8 VICTORIA STREET

entretenimento // entertainment.

grassmarket
repleto de bares, pubs, pessoas na rua e tal. vida nocturna bastante agitada. // full of pubs and people on the street. busy nightlife.

bongo club
discoteca underground, com noites temáticas e três pistas diferentes. // underground club with theme partys and 3 diferent rooms. 66 COWGATE

bees
aberto até tarde ao fim de semana, é um café-bar com uma decoração super descontraída e ambiente diferente dos típicos bares e pubs. as cervejas aqui comercializadas são produzidas na cidade. // open until late, this café bar as a relaxed decor and enviroment. pretty different from the other pubs and bars. their beers are brewed in town. 21 CANDLEMAKER ROW

Quando decidi visitar Edimburgo tinha noção que seria a cidade dos festivais, uma cidade cheia de cultura, mas não estava à espera de tudo o que foi encontrar. Uma cidade de tamanho médio mas com imensos lugares em que se pode perder uma tarde sem se dar por isso. Algo que me surpreendeu foi o foco à culinária e aos cafés, com sítios tão peculiares. Mal posso esperar por voltar.

When I decided to visit Edinburgh knew that was going to be a city of festivals, full of culture, but I was not expecting so much stuff. A medium size city full of places where I can spend an afternoon without realizing it. Something that surprised me was the food and the coffees, with so many quirky places. I cannot wait to go back.

sandes de sardinha

para 2 sandes

A minha mãe já voltou para Portugal. E assim também eu volto às minhas receitas. Tenho para mim que ela não acha muito piada à minha culinária. Mas ao menos aproveitou para desfrutar de almoços tardios e relaxados no pátio.

Neste caso, é uma receita de sandes rápida para levar para o Jardim Botânico. Para um piquenique.

ingredientes

1 baguete de pão

1 cebola

1/2 alface iceberg

1 lata de sardinhas

1 mão cheia de salsa fresca

azeite q.b.

Primeiro cortar a cebola em rodelas finas e por numa frigideira com azeite. Deixar caramelizar em lume médio por uns 5 minutos.

Cortar então a alface em tiras finas e reservar.

De seguida abrir a baguete ao meio, por a cebola caramelizada, cobrir com as sardinhas, a alface e no topo a salsa fresca.

Quando estiver pronta, embrulhar, atar bem e levar para o jardim.

sardine sandwich

for 2 sandwiches

My mom is back to Portugal. So am I back to my recipes. I think my mom do not appreciate my type of food. Well, at least she enjoyed the long and laidback lunches on the backyard.

In this case is a recipe for a fresh and fast sandwich to enjoy in the Botanic Gardens. For a picnic.

ingredients

1 french baguette

1 onion

1/2 iceberg lettuce

1 can of sardines

a bunch of fresh parsley

extra virgin olive oil

Start by cutting the onion into fine slices and put on a frying pan. Let it brown for 5 minutes in a medium heat.

Then cut the lettuce in fine slice and put on the side.

Now open the french baguette, put the caramelized onion, the sardines, the lettuce and on top the fresh parsley.

When ready, just wrap it well and take it to the garden.