para 4-6
Esta receita é totalmente retirada de um suplemento do The Telegraph, Michel Roux Jr - Recipes from the Master Chef. Estou viciado nas suas receitas de tão simples e eficazes que são. Alterei alguns aspectos da receita original, poucos, mas como não tinha abóbora fiz com "butternut squash", não adicionei o nabo e não acompanhei com o molho balsâmico, de resto a receita é toda como na original. É uma boa ideia para acompanhar um assado de Domingo, para se experimentar coisas diferentes.
100 gr manteiga
150 gr farinha
1 c. chá de sal
100 gr de queijo Cheddar, ralado
75 gr de amêndoas, avêlas ou nozes picadas
700 gr de butternut squash
2 c. de sopa azeite
2 cebolas roxas médias, picadas
sal, pimenta e noz moscada
1 c. chá alecrim seco
2 dentes de alho, finamente picados
Descascar a abóbora, cortar em pedaços e por numa frigideira grande com o azeite. Deixar cozinhar em lume alto, mexendo de vez enquando, até começar a apresentar uma cor dourada. Então baixar o lume para médio, adicionar a cebola picada, o alecrim, temperar e deixar cozinhar por 20 minuttos. Agora adicionar o alho picado e deixar cozinhar mais uns 10 minutos.
Deitar a mistura num recipiente próprio para o forno, cobrir com o crumble e levar ao forno a 180º por 20 minutos, até que esteja estaladiço e dourado.
serves 4-6
This recipe is totally removed from a supplement of The Telegraph, Michel Roux Jr - Recipes from the Master Chef. I'm addicted to his recipes as simple and effective they are. I changed some aspects of the original recipe, just because I did not had any pumpkin so I made with butternut squash. It's a good idea to as a Sunday roast dish, to try different things.
100g butter, cold
150g plain flour
1 tsp sea salt
100g Cheddar cheese, grated
75g almonds, hazelnuts or walnuts, chopped
700g butternut squash
2 tbsp olive oil
2 medium red onions, chopped
salt, pepper, nutmeg
1 tsp dried rosemary
2 cloves garlic, finely chopped
Peel the butternut squash, cut in to bite-sized chunks and place in a saucepan with the olive oil. Cook over a high heat, stirring occasionally until start to take on a little colour. Turn the heat down to moderate, add the chopped onion, seasoning, the rosemary and cook for 20 minutes. Now stir in the finely chopped garlic and continue to cook for another 10 minutes.
Pour the mixture into an ovenproof dish, sprinkle the crumble mix evenly over the mixture and bake in a preheated oven at 180º Celsius degrees for 20 minutes until crisp and golden.
