Black Beans and Couscous Burger
Thursday, May 19, 2016
I like burgers. I really like burgers. I like juicy burgers. I like delicious lunches like that. made of fast food. in a healthier version. that fills the eye bye just looking at it. I like to try different combinations. I like mixing flavours. introducing ingredients to the recipe. waiting for the final result. I like these adventures in the kitchen. I like when a cookbook inspires me to discover new flavours. I like burgers. and I really like black beans and couscous burgers.
para 6
Uma Receita de Hambúrgueres de Feijão Preto e Couscous que é saudável e que pode ser vegan, bastando omitir o Molho de Queijo Quark.
Experimentem outros hambúrgueres, outras combinações tais como de grão-de-bico ou de batata doce. Sempre diferentes, de acordo com a estação do ano.
ingredientes:
150 g feijão preto cru (300 g cozido)
1/2 cebola, cortada
2 dentes de alho, cortados
70 g couscous cru
100 g farinha de aveia
1/2 c. chá sementes de funcho
1/2 c. chá de sementes de cominhos
1/2 c. chá sal
2 c. sopa de azeite
O primeiro passo é preparar o feijão preto. Deixar em água cerca de 12 horas. Depois levar a cozer em água abundante e com uma pitada de sal. Deixar levantar fervura e depois deixar a cozer em lume brando por cerca de 1 hora. A minha estimativa deu 100 g feijão frade cru, iguala 300 g de feijão preto cozido. Reservar e deixar arrefecer completamente.
O segundo passo é preparar o couscous, conforme indicado na embalagem. No meu caso, juntar numa taça, 1 porção de couscous (70 g), adicionar 1 porção igual de água a ferver e uma pitada de sal. Deixar repousar durante 3 minutos, findo os quais se deve mexer com um garfo até ficar uma mistura solta. Reservar.
Começar por colocar num processador de cozinha, o feijão preto, com a cebola, o alho, o couscous, a farinha de aveia, o azeite e os temperos. Deixar triturar até ter uma pasta relativamente homogénea. Rectificar os temperos se necessário.
Moldar então com as mãos em 6 hambúrgueres iguais e deixar repousar no frigorífico durante 1 hora.
Ao final dessa hora, estão prontos a grelhar (ou a congelar).
Grelhar numa frigideira levemente untada com azeite em lume médio durante cerca 4 minutos de cada lado.
ingredientes (molho de queijo quark):
para 3
150 g queijo quark
2 dentes de alho, finamente picados
1 c. chá de ervas secas (mistura)
pitada de sal
Misturar todos os ingredientes numa taça e misturar bem. Reservar até que esteja pronto para servir.
Servir os hambúrgueres de feijão preto e couscous, num pão de sementes tostado, com molho de queijo quark, folhas de rúcula, tomate e folhas de manjericão.
Enjoy!
Grelhar numa frigideira levemente untada com azeite em lume médio durante cerca 4 minutos de cada lado.
ingredientes (molho de queijo quark):
para 3
150 g queijo quark
2 dentes de alho, finamente picados
1 c. chá de ervas secas (mistura)
pitada de sal
Misturar todos os ingredientes numa taça e misturar bem. Reservar até que esteja pronto para servir.
Servir os hambúrgueres de feijão preto e couscous, num pão de sementes tostado, com molho de queijo quark, folhas de rúcula, tomate e folhas de manjericão.
Enjoy!
makes 6
A Recipe for Black Beans and Couscous Burgers that is healthy and can also be made vegan, just have to omit the Quark Cheese Sauce.
Try different combinations, like this chickpeas burger or sweet potato burger. Always different, according to the season of the year.
ingredients:
150 g black beans raw (300 g cooked)
1/2 onion
2 garlic cloves
70 g couscous raw
100 g oat flour
1/2 tsp. fennel seeds
1/2 tsp. cumin seeds
1/2 tsp. sea salt
2 tbsp. olive oil
The first step is to prepare the black beans. Leave in water for about 12 hours. Then cook in a saucepan with plentiful of water and pinch of salt. Let it boil and then simmering in low heat for about 1 hour. My tip is, 100 g of uncooked black eyed peas, equals 300 g of cooked black beans. Allow it to cool down and set aside.
The second step it to prepare the couscous according to directions in the package. In my case, in a bowl, add a portion of couscous (70 g), add an equal portion of boiling water and a pinch of salt. Let it stand for 3 minutes and then stir with a fork until a loose mixture. Set aside.
In a food processor place the black beans, onion, garlic cloves, couscous, oat flour, olive oil and seasonings. Grind until you have a homogeneous paste. Season again if needed.
Shape into 6 equals burgers and allow it to chill for 1 hour in the fridge.
After that they are ready to cook (or to freeze).
Grill on a lightly greased skillet over medium heat for about 4 minutes on each side.
ingredients (quark cheese sauce):
serves 3
150 g quark cheese
2 garlic cloves, finely grated
1 tsp. mixed dried herbs
pinch salt
Whisk all the ingredients together in a bowl to blend well. Set aside until ready to serve.
Serve the black beans and couscous burgers on a toasted seeds bread with some quark cheese, wild rocket leaves, tomato and basil leaves.
Enjoy!
Grill on a lightly greased skillet over medium heat for about 4 minutes on each side.
ingredients (quark cheese sauce):
serves 3
150 g quark cheese
2 garlic cloves, finely grated
1 tsp. mixed dried herbs
pinch salt
Whisk all the ingredients together in a bowl to blend well. Set aside until ready to serve.
Serve the black beans and couscous burgers on a toasted seeds bread with some quark cheese, wild rocket leaves, tomato and basil leaves.
Enjoy!
2 comments
Adorei estes hamburgueres! Sem o pão e com menos azeite, são perfeitos para a minha dieta. Vou fazer um dia destes, de certeza!
ReplyDeleteBeijinhos
Eu adoro hamburgers! Sou mesmo viciada em comer, com chips e um dip a acompanhar.
ReplyDeleteE estão tão lindos e suculentos os teus, quero ver se os faço.
Um beijinho.