para 2 pizzas
pizza, pizza, pizza!!
o tempo estava bom. eu queria fazer algo que já não fazia há algum tempo. vai daí, pizza! pensei em fazer a combinação que experimentei em Roma. presunto com rúcula. achando que ainda tinha presunto português. pois, mas não! contudo, tinha azeitonas para gastar. deu uma boa combinação com a cebola roxa. algumas folhas de manjericão. outras de rúcula. bem depois de sair do forno. e foi boi bom para aproveitar os raios de sol quentes da hora de almoço.
a receita da massa da pizza, já tinha sido publicada aqui no blog. mas volto a publicar, pois foi há cerca de um ano atrás (wow!).
500 gramas de farinha tipo ’00’ ou farinha branca forte
2 c. de chá de sal,
1 c. de chá de fermento em pó
300 ml de água tépida
20 ml de leite
1 batata pequena cozida
Primeiro peneirar a farinha para uma taça e juntar o sal e o fermento. De seguida fazer um furo no meio e juntar a água e o leite e gradualmente ir incorporando os ingredientes com um garfo até ficar consistente ao ponto de ser amassado com as mãos. Enquanto isto, ao lado esmagar bem a batata cozida e juntar à massa. Agora amassar durante 5/10 minutos com as mãos, até ficar elástica.
Findo este processo, colocar a massa num recipiente, tapar bem com um pano de cozinha e deixar levedar num local morno e seco entre 30 minutos a 1hora, ou até dobrar de tamanho.
Quando a massa estiver pronta, dividir em 2 bolas mais pequenas e preparar a base da pizza. Comece por polvilhar com farinha a superfície onde irá ser estendida e distenda até ficar com uma forma redonda, com 0,5 cm de espessura e deixar com 2 de rebordo.
Agora é só por em papel vegetal polvilhado com farinha, rechear e levar ao forno durante 20 minutos a 220º graus até ficar estaladiça.
Ingredientes para o molho de tomate (duas pizzas):
2 c. de sopa de azeite
1 dente alho
120 gramas de tomates
2 c. de chá de manjericão seco (ou folhas de manjericão fresco)
sal e pimenta preta moída na hora
Refogar o alho com o azeite num tacho e de seguida juntar os tomates cortados em pedaços, o manjericão e temperar com sal e pimenta.
Cozinhar por 20 minutos, enquanto se vai triturando os tomates, até ficar cremoso.
2 cebolas roxas cortadas às fatias
1 punhado de azeitonas
folhas de manjericão fresco
folhas de rúcula
Quando a massa e o molho estiverem prontos, basta por o molho de tomate na pizza e rechear o topo com as cebolas (uma por pizza!) e as azeitonas. Levar ao forno por 20 minutos, a 220º, até estar estaladiça e a massa bem cozinhada. Antes de servir por o manjericão por cima numa pizza e na outra rúcula.
for 2 pizzas
pizza, pizza, pizza!!
the weather was good. i wanted to do something that haven't done in while. so there you go, pizza! i thought about the combination that I tried in Roma. prosciutto and wild rocket leaves. i thought that i had portuguese prosciutto. well, i had not! anyway, i had olives. a good combination with red onion, must say. some fresh basil. some wild rocket leaves. on top. and was really good to enjoy the lunch time's sunshine.
the pizza dough recipe was already published on the blog. but i will do it again because was about a year ago (wow!)
500 g '00' flour type or strong white bread flour
2 tsp. salt
1 tsp. of dried yeast
300 ml lukewarm water
20 ml milk
1 small boiled potato
At first pile the flour into a bowl and add the salt and the yeast. Then make a well in the middle and add the water and the milk and gradually mix the ingredients with a fork until consistent to the point of being ready to do it with your hands. Meanwhile, smash the boiled potato and add it to the dough. Now knead the dough for 5/10 minutes until elastic.
After this process, place the dough in a bowl, cover well with a kitchen towel and let it rise in a warm, dry placebetween 30 minutes to 1 hour, or let double in size.
After this process, place the dough in a bowl, cover well with a kitchen towel and let it rise in a warm, dry placebetween 30 minutes to 1 hour, or let double in size.
When the dough is ready, divide it into 2 small balls and start making the pizza base. Start by dusting your surface with flour and roll it out into a circle, with 0,5 cm thickness and 2 cm thick bead on the edge.
Now you put the pizza base on a baking paper dusted with flour, stuff it and bake in the oven at 220º Celsius degrees for 20 minutes until it is crispy.
ingredients for the tomato sauce (two pizzas):
2 tbsp. olive oil
1 garlic clove
100 g chopped tomatoes
2 tsp dried basil (or fresh basil leaves)
sea salt
freshly ground black pepper
Heat a saucepan on a medium heat with olive oil and the garlic. Cook for about 3 minutes and add the chopped tomatoes, the basil and season it with salt and pepper. Cook it for about 20 minutes while you mashes the tomatoes until becomes smooth.
2 red onion cut into wedges
a handful of olives
fresh basil leaves
wild rocket leaves
When the pizza base and the tomato sauce are ready, top it with tomato sauce and garnish with the onion (one for each pizza) and some olives. Bake in the oven for 20 minutes until it is crispy and the dough well cooked. Before serving add the basil and the wild rocket leaves on top.
